屏东: 午仔鱼一夜干DIY-渔村贮藏神技

【产地文化】

林边、佳冬二乡位于屏东中部海滨，西连东港，南临枋寮与恒春，因温度、水质等良好的先天条件，使这一带成为养殖渔业的大本营，养殖面积高达一千多公顷，又因其鱼苗繁殖技术的不断革新，使该地成为亚洲地区的养殖重镇，被称作「黄金三剑客」的鱼种：「龙胆石斑、石斑鱼、午仔鱼」，是当地外销国际的三大黄金鱼种。

【在地物产 - 午仔鱼 】

「午仔鱼一夜干」常见于日式餐厅，香煎或烧烤的料理方式是许多饕客的下酒菜选择，而林边、佳冬在地养殖的「午仔鱼」，肉质细嫩、油脂与蛋白质丰富，制成一夜干是最适合不过！由导览员为你简单讲解在地养殖产业知识，以及关于午仔鱼的一些小秘密。

【午仔鱼一夜干DIY】

学会挑选新鲜的午仔鱼之后，让老师教你如何拿起刀具处理刚买回来的午仔鱼全鱼，透过三清处理、腌制风干等过程，体验渔村传统贮藏技法，再用真空包装将在地美味打包回家。