东京 Jyanoichi Honten 的「寿司 Omakase」

Jyanoichi 的本店是日本文学爱好者心中的圣地。这家餐厅不寻常的店名——取自日本文化中蛇眼图案的谐音——是由著名小说家名古屋滋贺所赐予，据传也是他小说《店小二之神》开场场景的设置地。这家餐厅也深受那些不熟悉滋贺作品，但却欣赏 Jyanoichi 五代以来，坚持以新兴店家早已放弃的传统技术，制作正宗江户前寿司的顾客所喜爱。米饭仅加入水、Mitsukan 红醋和来自能登半岛海岸的盐。鱼货每天都从丰洲鱼市场新鲜挑选。菜单上有两道特别值得一提的品项：甜酱汁熬煮的星鳗握寿司，以及江户前风格的寿司卷 nonojimaki，内含芝麻、甜蛋卷和海苔。