香港喜来登酒店自助餐 | 咖啡厅 The Café | 自助午餐、自助晚餐

【东瀛海鲜海胆夏日料理盛典】 (4月1日起至8月31日)

盛夏将至,香港喜来登酒店咖啡厅 (The Café) 由2026年4月1日起至8月31日,隆重呈献期间限定的【东瀛海鲜海胆夏日料理盛典】自助餐。酒店行政总厨 Paolo Federici 及其团队以日本传统夏祭中「花火、屋台、风物诗」的热闹氛围为灵感,严选当季日本海胆及时令食材入馔,炮制超过 30 款地道日式屋台料理、日本直送刺身、环球冰镇海鲜拼盘及逾 70 款国际冷盘热食美馔,逢星期五至日及法定节假日晚餐时段更上演「即切即食原条 15 公斤吞拿鱼」表演,带来全方位的感官盛宴享受。

酒店面包及糕点部总厨陈淦森师傅 (Sam) 则创作了樱花造型及其他和风甜品,让宾客沉浸式体验夏日祭典的缤纷美味。

必食海胆创意料理 即切即食吞拿鱼 是次盛典以矜贵的日本海胆为主角,厨师团队匠心设计多款创新料理,展现其浓郁鲜甜的魅力。宾客可品尝到以酥脆紫菜承托醋饭的海胆三文鱼籽寿司塔可(自助晚餐限定),或是口感丰富的海胆鱼子酱脆米饼(自助晚餐限定),奢华滋味于齿间绽放。

造型雅致的海胆樱花寿司,融合了海胆的清甜与蟹籽的爽脆,呈现双重海洋鲜味。

追求满足感的食客,万勿错过铺上时令刺身与海胆的迷你海胆鱼生寿司丼,多种鲜味一次绽放。此外,融合西日风味的龙虾汁海胆意粉,以及内蕴蟹肉、海胆与三文鱼籽鲜味宝藏的蟹肉海胆三文鱼籽茶碗蒸,每一道都体现了海胆的千姿百味,让海胆迷大快朵颐。

海鲜盛典的另一焦点,是逢星期五至日及法定节假日晚餐时段上演的「即切即食原条 15 公斤吞拿鱼」表演,大厨将于宾客面前大展刀功,让客人品鉴即切吞拿鱼不同部位的油脂甘香与鱼鲜本味。 日式刺身区严选优质海产,如肥美三文鱼、油甘鱼(自助晚餐限定)、甜虾、带子(自助晚餐限定)及鲷鱼(自助午餐限定)等,并搭配多款匠心寿司与卷物,包括北寄贝沙拉寿司卷、火炙鳗鱼寿司及火炙三文鱼寿司,让饕客恍如置身日本鱼市场一样。而海鲜吧精选冰镇海鲜拼盘,必试招牌波士顿龙虾(自助晚餐限定)、面包蟹(自助晚餐限定)、鳕场蟹脚及时令生蚝等。

献上逾 30 款日本热荤美食 瞬间化身为日式祭典屋台 在热荤区,宾客可畅享多款日本地道料理。首选席前制作日本 A4 宫崎和牛铁板烧配蒜片(自助晚餐限定),油花精致细腻如艺术大理石,表面煎至金黄,内里鲜嫩多汁。另推肥瘦层次分明的日式角煮东坡肉,炖煮至酱香入髓,入口即化;而日式柠檬酱烧银鳕鱼,鱼皮焦香,肉质细致,搭配微酸柠檬酱,清新醒胃;照烧牛脷以特调酱汁慢煮,入味软腍。

煮物之中,日式烩牛尾经数小时慢煮至骨肉分离,胶质丰厚 ; 清酒煮蚬以纯米清酒提鲜,蚬肉饱满,酒香温润。日式鳗鱼炒饭镬气十足,鳗鱼油脂香渗入米粒。炸物区展现酥脆之艺,经典炸吉列广岛蚝外层金黄酥脆,内里蚝肉爆汁鲜甜;野菜天妇罗则以轻薄面衣锁住蔬菜清甜,酥而不腻。炸忌廉蟹肉饼香口惹味,一直深受欢迎。而面档的日式叉烧拉面汤头浓郁醇厚,为丰盛的热荤增添色彩。

环球及粤菜招牌美馔 舌尖尝百味 环球之选有自助晚餐限定的即切香烤鹿儿岛黑豚猪架,鲜嫩多汁,加上周末、法定节假日自助晚餐限定的巨型香烤战斧扒,份量丰盈,烤肉火喉恰到好处,肉质软嫩饱满。粤菜美馔方面,诚意推介豪华姜葱海鲜煲(自助晚餐限定),满载澎湃的波士顿龙虾、大虾、青口及鲜美带子等精选海鲜,姜片辛香与葱段清甜交融四溢,香气扑鼻。此外,外脆内嫩的酥炸港式蚝饼(自助晚餐限定)每口皆是鲜嫩的蚝肉,蘸上鲜鱼露,令人再三回味。

追求香脆惹味的客人,定会钟情避风塘爆炒大虾(自助晚餐限定),金黄酥脆的蒜酥包裹著弹牙大虾, 风味十足。而原条奉上的清蒸石斑火候精准为咖啡厅招牌菜,淋上滚热葱油,尽显鱼肉嫩滑鲜甜。而蒜蓉清蒸粉丝扇贝(自助晚餐限定) 滑嫩鲜甜,粉丝饱吸扇贝及蒜蓉精华。

仲夏风物诗‧和风甜品 酒店面包及糕点部总厨陈淦森师傅 (Sam) 及团队创作的日式甜品,以味觉描绘季节诗篇。传统的樱花大福以盐渍樱叶的微咸衬托红豆馅的甘甜,蕴含春日风雅;日本柚子香梨啫喱将清雅的柚子香气凝入爽滑梨冻,入口如沐春风;日本黑芝麻忌廉蛋卷以深焙芝麻的浓郁香气融入绵密蛋糕,口感层次分明。创新的凤梨桂花杏仁挞巧妙融合凤梨的果酸、桂花的幽香与杏仁挞的酥脆,为盛宴画下余韵悠长的句点。